|
|
Forel In Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
1 winterwortel
1 stengel bleekselderij
1 bosje peterselie
2 takjes tijm
2 laurierblaadjes
1 el citroensap
1 dl wittewijn azijn
4 mooie forellen
50 gram boter
2 1/2 dl room
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de ui, wortel en selderij schoon en hak ze grof.
Doe de groente met de
helft van de peterselie, de tijm en de laurierblaadjes en 2 liter water in
een grote pan en laat dit ca. 15 minuten heel zachtjes koken.
Voeg het
citroensap, de azijn en 1 eetlepel zout toe en leg de forellen in het vocht.
Pocheer de forellen in ca. 8-10 minuten tegen de kook aan gaar.
Smelt intussen de boter in een pan.
Voeg de room toe en laat dit mengsel
zachtjes inkoken tot een dunne saus.
Hak de rest van de peterselie fijn.
Neem de forellen met een schuimspaan uit het vocht, laat ze boven de pan
even uitlekken en leg ze op 4 warme borden.
Schep de saus ervoer.
Strooi de
peterselie over de saus.
|
|
|